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FORNI A LEGNA
ARTISTICA SALERNITANA
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quello più adatto a te
La nostra storia
Fondata da Luigi Napoli, Artistica Salernitana non propone un forno ma il forno. Un prodotto ormai conosciuto ed utilizzato in tutto il mondo, nato da una geniale ed avvenieristica idea che nel tempo ha fatto scuola.
Era il 1970 quando Luigi Napoli ebbe l’intuizione che avrebbe rivoluzionato il mercato del forno a legna: capì, infatti, che era giunto il momento di creare un forno adatto a ogni tipo di impasto e che potesse soddisfare le esigenze di tutti.
Un’intuizione figlia dalla consolidata conoscenza della materia che, da tre generazioni, accomuna la famiglia Napoli: Pasquale, padre di Luigi, lavorava con la calcara, l’antico forno utilizzato per realizzare la calce. Un background culturale che tornò utile per la realizzazione di un forno moderno, efficace ed estremamente versatile. Una sorta di tela bianca su cui poter dipingere in libertà.
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L’unicità dei nostri forni
Cura nella definizione del prodotto, qualità e design si sposano con l’utilizzo dei materiali di una volta, i materiali che da sempre hanno caratterizzato il vero forno napoletano.
I nostri forni facilitano il lavoro di professionisti e non solo, perché utilizziamo solo mattoni e suoli (sorrentini) fatti a mano e non pressati che grazie alla loro porosità assorbono il calore rilasciandolo gradualmente favorendo una cottura omogenea e perfetta.
La presenza di una grande quantità di materiale refrattario ad alta resistenza consente una perfetta coibentazione, che unita ad uno studio accurato nella realizzazione della volta, fornisce una grande scorta di calore evitando così il raffreddamento e gli sbalzi di temperatura durante le ore di lavoro.
Il nostro forno riesce ad avere prestazioni da record con consumi minimi, a pieno regime sono sufficienti 5 kg di legna per ora. A 450 gradi interni disperde solo 30 gradi sulla superficie esterna.
Anche dopo lo spegnimento del forno la temperatura non degrada repentinamente, ma con una calata media nelle prime ore inferiore a 3 gradi per ora, consentendo di mantenere anche oltre i 300 gradi al riavvio del giorno successivo.
Grazie a ciò, sono sufficienti solo 30 minuti per tornare ai 450 gradi.
Versatilità e qualità
Con il passare del tempo la qualità degli impasti è notevolmente cambiata, gli impasti tradizionali sono stati sostituiti da impasti più idratati e con diversi mix di farine che rendono il prodotto più elastico, con maggiori tempi di lievitazione e con maggiori difficoltà di cottura.
I nostri forni, grazie alle loro peculiari caratteristiche sono in grado di cuocere ogni tipo di impasto garantendo il giusto equilibrio di temperature e ossigenazione tali da lasciare inalterati gusto e fragranza delle tue preparazioni.
Siamo in grado di offrire, infatti, un’ottima versitilità nella cottura di ogni tipo di impasto: dalla pizza classica napoletana, alla pizza contemporanea passando per la tipica pinsa romana fino a preparazioni tipiche di panetteria, pizze al taglio o in teglia, e tanto altro.
I forni a legna Artistica Salernitana offrono un’esperienza unica coniugando in sè la comodità e la semplicità di utilizzo tipica dei forni rotanti e la dinamicità tipica dei forni elettrici.
I nostri forni in tutto il mondo
Ogni anno più di 500 clienti in tutto il mondo scelgono Artistica Salernitana
Video EXPERIENCE
Testimonianze dirette della qualità dei
forni a legna Artistica Salernitana
dai maestri pizzaioli che ogni giorno lavorano e
puntano all’eccellenza
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